Die 9 besten Messerschärfsysteme des Jahres 2023

Der professionelle elektrische Messerschärfer Trizor 15XV von Chef's Choice erweckt stumpfe Klingen unglaublich schnell wieder zum Leben und ist zudem einfach zu bedienen.

Adria Valdes Greenhauff hat für zahlreiche Publikationen geschrieben, darunter Better Homes & Gardens, Food & Wine, Southern Living und Allrecipes.

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Bessere Häuser und Gärten / David Hattan

Scharfe Küchenmesser sind ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Hobbykoch. Vom Gemüseschneiden bis zum Filetieren von Fisch und Geflügel – scharfe und effektive Küchenmesser können Ihnen bei der Essenszubereitung Zeit sparen. Damit Ihre Messer scharf und effektiv bleiben, schärfen Sie sie regelmäßig mit einem Messerschärfsystem.

Messerschärfsysteme sind Werkzeuge, die Klingen gegen eine raue, harte Oberfläche schleifen, um ihre Kanten zu polieren und zu glätten. Messerschärfer können manuell oder elektrisch sein und verwenden in der Regel Steine ​​oder Diamanten, um die Messerkanten zu schärfen, sodass auch nach vielen Einsätzen ein messerscharfer Schnitt gewährleistet ist.

Corey Milligan, Gründer von New West KnifeWorks, sagt, das erste, was man über das Schärfen von Messern wissen sollte, ist, dass es mit einer Lernkurve einhergeht, unabhängig davon, für welche Art von System man sich entscheidet. „Die Wahrheit ist, dass Sie der beste Anspitzer sind“, sagt er. „Sie müssen also ein System finden, das nicht nur gut funktioniert, sondern auch eines, bei dem Sie sich tatsächlich vorstellen können, dass es Ihnen Spaß macht.“

Um die Auswahl der derzeit besten Messerschärfsysteme auf dem Markt zu erleichtern, haben wir die Kategorie recherchiert und dabei Dinge wie Material, Präzision, Benutzerfreundlichkeit und Preiswürdigkeit untersucht.

Hier finden Sie unsere Empfehlungen für die besten Messerschärfsysteme.

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Dieses System arbeitet unglaublich schnell, etwa eine Minute beim ersten Schärfen und etwa 10 Sekunden beim Nachschärfen.

Es ist teurer als die meisten anderen Optionen auf dieser Liste, aber die Investition lohnt sich.

Der elektrische Messerschärfer Trizor 5XV von Chef's Choice verwandelt Ihre Standard-Küchenmesser dank eines hocheffektiven dreistufigen Prozesses in Hochleistungswerkzeuge mit Trizor XV 15-Grad-Kanten.

In der ersten und zweiten Stufe werden reine Diamantschleifmittel zum Feilen und Schärfen der Messerkanten verwendet, während in der dritten Stufe ein flexibles Schleifsystem zum Polieren und Festigen verwendet wird, was dazu beiträgt, die Lebensdauer sowohl der geraden als auch der gezackten Klingen zu verlängern. Ein flexibles Federsystem passt den Winkel des Messers automatisch an, damit Sie während des Vorgangs eine bessere Kontrolle behalten.

Wir lieben, dass dieses Messerschärfsystem sowohl schnell als auch sehr einfach zu bedienen ist. Das erste Schärfen dauert etwa eine Minute, das Nachschärfen dauert etwa 10 Sekunden. Um es zu bedienen, verwenden Sie einfach den Ein-/Ausschalter und bewegen Sie Ihr Messer durch die drei verschiedenen Facetten, die für eine präzisere Genauigkeit speziell auf unterschiedliche Winkel eingestellt sind.

Mit einer Breite von nur 10 Zoll und einem Gewicht von etwa 4 Pfund kann es bequem auf jeder Küchenarbeitsplatte verwendet und problemlos in jedem Küchenschrank verstaut werden. Darüber hinaus erhalten Sie die Sicherheit einer dreijährigen eingeschränkten Garantie.

Der Chef's Choice Trizor 5XV ist nicht die günstigste Wahl auf unserer Liste, aber die Leistung, die Benutzerfreundlichkeit und die praktische kompakte Größe machen die Investition in dieses Messerschärfsystem durchaus lohnenswert.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 180 $

Produktdetails: Abmessungen:10 x 4,25 x 4,25 Zoll |Typ: Elektrisch |Material: Diamant |Garantie: 3 Jahre, begrenzt

Amazonas

Es verfügt über eine rutschfeste Basis und einen ergonomischen Griff.

Es dauert möglicherweise nicht so lange wie andere Optionen auf unserer Liste.

Wenn Sie neu im Messerschärfen sind oder nach einer viel günstigeren Option suchen, ist diese Auswahl von PriorityChef das beste Messerschärfsystem. Dieses Werkzeug verfügt über einen zweistufigen manuellen Schärfer, der speziell dafür entwickelt wurde, Messer mit gerader Kante messerscharf aussehen zu lassen.

Im ersten Schlitz finden Sie ein diamantbeschichtetes Rad, mit dem Sie die Kante Ihrer Messerklinge feilen können. Zum Gebrauch einfach das Messer ca. 10 Mal durchziehen. Der zweite Schlitz poliert Ihr Messer mit Hilfe einer Keramik-Abziehscheibe. Wie bei Schritt eins ziehen Sie Ihr Messer einfach etwa zehn Mal durch, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Dieser Messerschärfer ist nicht nur einfach zu bedienen, sondern besteht auch aus robustem Edelstahl und verfügt über ein elegantes, minimalistisches Design, das sich problemlos in jede Küchenästhetik einfügt. Dieser Messerschärfer verfügt außerdem über eine rutschfeste Basis, damit Ihr Gerät beim Schärfen Ihrer Messer an Ort und Stelle bleibt. Außerdem verfügt er über einen ergonomischen Griff, der eine bessere Kontrolle ermöglicht und den Spitzer leicht zu greifen macht.

Aufgrund seines niedrigen Preises hält es möglicherweise nicht so lange wie andere Messerschärfsysteme auf unserer Liste. Da es jedoch einfach zu bedienen und erschwinglich ist, ist dies das beste Messerschärfsystem für diejenigen, die eine preisgünstige Option suchen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 15 $

Produktdetails: Abmessungen:7,5 x 2,5 x 2,5 Zoll |Typ: Handbuch |Material: Diamant und Keramik |Garantie: 60 Tage

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Dabei handelt es sich um ein vielseitiges System, mit dem selbst ultrafeine Messer und Hackmesser geschärft werden können.

Es wird nur ein 20-Grad-Schärfmodul mitgeliefert.

Jede Sammlung hochwertiger Messer verdient ein ebenso hochwertiges Messerschärfsystem. Wenn Sie also etwas investieren möchten, ist dieses Messerschärfsystem von Chef's Choice das beste. Dieses handelsübliche Werkzeug verfügt über einen dreistufigen Schärfer mit patentierter Edge Select-Technologie, mit der Sie eine Kante auswählen können, die zu Ihrer spezifischen Schneidaufgabe passt. Diamantschleifscheiben und eine superfeine Feile sorgen für messerscharfe Kanten.

Mit einer Länge von etwa 12,5 Zoll und einem Gewicht von knapp 5 Pfund ist dies ein überraschend leichtes elektrisches Messerschärfsystem, das nicht allzu viel Platz in Ihrer Küche einnimmt.

Dieses Messerschärfsystem verfügt über ein leicht abnehmbares Modul der 20-Grad-Klasse, das für die meisten amerikanischen und europäischen Küchenmesser mit gerader und gezahnter Kante geeignet ist. Wir finden es toll, dass Sie dieses Modul auch gegen ein 15-Grad- oder Keramikmesserschärfmodul austauschen können, was es zur vielseitigsten Option auf unserer Liste macht.

Letztere Module müssen jedoch separat erworben werden. Wenn Sie nach einem System suchen, das mit Keramik- und ultrafeinen Messern zurechtkommt, ist diese Wahl die Investition wert. Wenn Sie jedoch hauptsächlich über Standard-Küchenmesser verfügen, sollten Sie eine preisgünstigere Option mit einem 15-Grad-Modul in Betracht ziehen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 680 $

Produktdetails: Abmessungen:12,6 x 5,12 x 5,51 Zoll |Typ: Elektrisch |Material: Diamant |Garantie: Ein Jahr, Teile und Wartung

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Dieses einstufige System nutzt die jahrhundertealte Technik des Lederabziehens, um selbst die stumpfesten Messer effektiv zu schärfen und zu polieren.

Der 14-Grad-Schleifwinkel eignet sich am besten für kleine und mittelgroße Messer wie Steakmesser und Schälmesser.

Die deutsche Marke Wüshtof gibt es seit dem 19. Jahrhundert und hat sich einen Ruf für die Herstellung hochwertiger Messer erworben. Kein Wunder also, dass die Marke auch ein hochwirksames Messerschärfsystem anbietet, mit dem Sie Ihre Küchenklingen in Topform halten.

Im Gegensatz zu anderen Systemen, die Diamantschleifscheiben oder grobe Wetzstähle verwenden, verwendet der Easy Edge Electric Sharpener einen Ledergürtel, der auf Reibung basiert, um die Klinge jedes stumpfen Messers zu feilen.

Das Abziehen von Leder ist eine seit Jahrhunderten angewandte Methode zum manuellen Schärfen von Messern und geht noch einen Schritt weiter als nur das Polieren Ihrer Messer – es gibt mikroskopisch kleine Fasern im Leder, die sich tatsächlich am Metall der Klinge festsetzen können, um sie neu auszurichten. Dies führt zu einer schärferen, glatteren Klinge.

Das Ein-Schritt-System ist einfach zu bedienen. Stecken Sie einfach Ihr Messer in den Schärfschlitz und lassen Sie die Maschine ihre Wirkung entfalten. Es gibt drei Schleifstufen, um ein glattes, messerscharfes Finish zu gewährleisten, eine praktische austauschbare Winkelführung und eine integrierte Staubabsaugung, um Schmutz zu minimieren.

Bedenken Sie, dass das Schärfen im 14-Grad-Winkel am besten für kleine und mittlere Messer geeignet ist. Für beste Ergebnisse verwenden Sie es mit Ihren Lieblings-Schäl- und Schneidemessern.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 200 $

Produktdetails: Abmessungen:12 x 8 x 6 Zoll |Typ: Elektrisch |Material: Lederriemen und Polierpaste |Garantie: 1 Jahr, Teile und Wartung

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Da keine Steckdose erforderlich ist, können Sie diesen leichten und tragbaren Messerschärfer praktisch überall verwenden.

Dieser Schärfer wurde für Standardmesser entwickelt und eignet sich nicht für Filetmesser oder ultrafeine Hackbeile.

Manuelle Messerschärfer sind praktisch, da sie für den Betrieb nicht auf eine Steckdose angewiesen sind. Wir haben diese Auswahl von Chef's Choice als das beste manuelle Messerschärfsystem ausgewählt, da es über einen dreistufigen manuellen Schärfer verfügt, der in jeder Stufe Diamantschleifscheiben verwendet, um auf jeder Seite der Klinge einen Winkel zu bilden, der dazu beiträgt, dass die Klinge deutlich länger scharf bleibt. Außerdem wird die gesamte Länge der Klinge geschärft, was ein effektiveres Schneiden, Würfeln und Hacken ermöglicht.

Da dieser Messerschärfer nicht an eine Steckdose angeschlossen werden muss, können Sie ihn praktisch überall verwenden, was ihn zu einem praktischen Werkzeug für Wohnmobile oder Wohnmobile macht. Uns gefällt auch, dass dieser manuelle Messerschärfer einfach zu bedienen ist und sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Außerdem ist er mit einer rutschfesten Basis ausgestattet, die verhindert, dass Ihr Spitzer während des Gebrauchs über die Arbeitsplatte rutscht.

Bedenken Sie, dass dieser Messerschärfer sowohl für gerade als auch für gezackte Messer der 15- oder 20-Grad-Klasse konzipiert ist, was die meisten amerikanischen und europäischen Standardmesser abdeckt.

Wenn Sie jedoch andere feinere oder empfindlichere Messer wie Fischfiletklingen oder Hackmesser haben, sollten Sie je nach Messer nach etwas suchen, das für eine höhere Gradklasse (25 bis 30 Grad) ausgelegt ist.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 35 $

Produktdetails: Abmessungen:9,62 x 2,37 x 3,5 Zoll |Typ: Handbuch |Material: Diamant |Garantie: 1 Jahr, Teile und Wartung

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Spezielle Präzisionsklingen minimieren das Rätselraten, indem sie die Positionierung Ihrer Messer steuern, um perfekte Ergebnisse zu gewährleisten.

Mit diesem Schärfer können Sie keine Klingen mit doppeltem Wellenschliff laufen lassen.

Ein Messerschärfsystem kann für den unerfahrenen Hobbykoch eine abschreckende Anschaffung sein. Und obwohl elektrische Messerschärfer in der Regel schneller und einfacher zu verwenden sind als andere manuelle Optionen, erfordern einige Modelle dennoch eine gewisse Einarbeitungszeit. Wenn Sie etwas suchen, das äußerst benutzerfreundlich ist, ist diese Wahl von Presto eine großartige Option.

Wir haben ihn aus mehreren Gründen zum besten Einsteiger-Messerschärfer gewählt. Es verfügt über ein zweistufiges System im Vergleich zu einem dreistufigen System, das bei anderen Modellen zu finden ist. Es verwendet praktische Präzisionsklingenführungen, die Ihr Messer im perfekten Winkel halten und so Rätselraten minimieren. Dank der Saphir-Schleifräder – dem gleichen Material, das auch von Profis verwendet wird – arbeitet es außerdem extrem schnell und schafft in Sekundenschnelle eine scharfe Kante.

Wir schätzen auch das ergonomische Design und die Saugnäpfe an der Unterseite der Basis, die Ihren Messerschärfer an Ort und Stelle halten und so ein versehentliches Verrutschen minimieren.

Bedenken Sie, dass dieses Werkzeug zwar hervorragend für die meisten amerikanischen und europäischen Messer mit gerader Schneide geeignet ist, für doppelt gezahnte Klingen, wie sie bei Brotmessern zu finden sind, jedoch nicht funktioniert. Aber für den Preis lohnt sich dieses Messerschärfsystem auf jeden Fall.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 45 $

Produktdetails: Abmessungen:9,9 x 7,2 x 4,8 Zoll |Typ: Elektrisch |Material: Saphir |Garantie: Ein Jahr zur Deckung etwaiger Herstellungsfehler

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Im Gegensatz zu anderen Schleifsteinen muss dieser vor dem Gebrauch nicht in Wasser eingeweicht werden.

Da es sich um einen manuellen Schleifstein handelt, ist mehr Geduld erforderlich als bei der Verwendung eines elektrischen Schleifsteins.

Ein hochwertiger Schleifstein wie dieser Spitzhacke von Naniwa ist äußerst effektiv dabei, Messerklingen wieder rasiermesserscharf zu machen. Dies geschieht durch schnelles Entfernen erheblicher Klingenmengen, einfaches Abschleifen von Spänen oder sogar durch Einstellen eines neuen Fasenwinkels an Ihren Messern.

Dieser Schleifstein besteht aus synthetischem Wasserstein mit einer Körnung von 3.000, der eine starke Härte und Polierwirkung bietet. Im Gegensatz zu anderen Schleifsteinen müssen Sie diesen nicht vor jedem Gebrauch in Wasser einweichen. Fügen Sie einfach einen leichten Spritzer Wasser hinzu und schon kann es losgehen.

Obwohl es etwas mehr Geduld erfordert, als Ihre Messer durch einen elektrischen Schärfer zu führen, ist der Chosera 3000 eine großartige Option für feine, empfindliche Messer. Diamantsteinsysteme lassen sich zwar schnell schärfen, sind aber aggressiv und können kleine Spuren auf Ihrer Klinge hinterlassen. Der Chosera 3000 entfernt schnell Metall von Ihrer Klinge und hinterlässt eine schöne glatte Kante, ohne das restliche Material zu beeinträchtigen.

Befolgen Sie bei dieser Option unbedingt die Pflegehinweise – bei unsachgemäßer Pflege kann dieser Stein nach längerem Gebrauch reißen. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Wartung befolgen, um das Beste aus Ihrem Schleifstein herauszuholen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 103 $

Produktdetails: Abmessungen:8,27 x 2,76 x 0,98 |Typ: Handbuch |Material: Stein der Körnung 3000/synthetischer Wasserstein |Garantie: 90-tägige Garantie auf Produktmängel

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Klein genug, um in Ihre Tasche zu passen, ist dies ein perfekter Messerschärfer für unterwegs.

Sie sollten bei der Positionierung Ihrer Finger vorsichtig sein, um Verletzungen zu vermeiden.

Wenn Sie auf der Suche nach dem besten Messerschärfsystem für unterwegs sind, ist ein Schnellschärfer wie der Lansky D-Sharp eine gute Option. Dieser leichte und kompakte Schärfer ermöglicht ein superschnelles Schärfen der Klinge, ohne dass eine größere Ausrüstung erforderlich ist, was ihn zu einer perfekten Lösung für die Mitnahme auf Angel- oder Campingausflügen macht.

Es verwendet Diamanten, um Ihre Messerkanten effektiv zu feilen, sowie einen Keramik-Bankstein, der sowohl gerade als auch gezackte Klingen poliert und sie wieder wie neu aussehen lässt. Da Sie zwischen vier verschiedenen Schärfwinkeln wählen können, eignet sich dieser Messerschärfer besonders gut für die Bewältigung vielfältiger Kochaufgaben.

Die 17-, 20- und 25-Grad-Winkel können Klingen für das tägliche Würfeln, Schneiden und Schälen schärfen, während der 30-Grad-Winkel perfekt für die empfindlichen Messer ist, die zum Schneiden und Zerkleinern verwendet werden.

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um ein schnell zu reparierendes Schärfsystem, das auf lange Sicht kein umfassenderes Messerschärfsystem ersetzen kann. Sie sollten auch darauf achten, wie Sie Ihre Finger während des Gebrauchs positionieren, um Verletzungen zu vermeiden. Wenn Sie mit dem Schärfen von Messern noch nicht vertraut sind, sollten Sie eine andere Option in Betracht ziehen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 25 $

Produktdetails: Abmessungen:1 x 1 x 1 Zoll |Typ: Handbuch |Material: Diamant/Keramik |Garantie: 1 Jahr Hersteller

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Dieser Spitzer ist leicht und einfach zu verstauen.

Es ist als Wartungswerkzeug gedacht und funktioniert bei sehr abgenutzten Klingen nicht gut.

Wenn es um die besten Messerschärfsysteme geht, ist ein Keramikwerkzeug wie dieser Spitzhacke von Bob Kramer von Zwilling sowohl effektiv verschleißfest, was es zu einer großartigen Option für diejenigen macht, die ihre Messerschärfer sehr oft verwenden möchten.

Dieser 10-Zoll-Stab besteht aus in Japan hergestelltem Abziehstahl, der Messer viel schneller schärft als Systeme, die mit Diamant oder anderem Material feilen. Schon nach ein paar vorsichtigen Zügen können Sie den Unterschied erkennen.

Dieser Schärfstab aus Keramik verfügt außerdem über einen stabilen Kunststoffgriff, der bequem zu bedienen ist. Uns gefällt auch, dass es nur einen Schritt erfordert – ein paar Wischbewegungen auf der Klinge – im Vergleich zu anderen mehrstufigen Schärfsystemen, die bei jedem Gebrauch bis zu 10 Minuten dauern können. Das bedeutet, dass Sie weniger Zeit mit dem Schärfen verbringen.

Es ist erwähnenswert, dass dieser Wetzstab ideal für den Einsatz an geraden Klingen aus Kohlenstoffstahl ist. Wenn Sie Messer aus Halbedelstahl, Kobalt, Titanlegierung oder Keramik haben, sollten Sie sich vielleicht nach anderen Optionen umsehen.

Es ist auch als Wartungswerkzeug gedacht, was bedeutet, dass es am effektivsten ist, wenn es an Messern verwendet wird, die noch scharf sind. Wenn Sie stumpfe Messer haben, die aufwendig geschärft werden müssen, sollten Sie sich ein umfassenderes Schärfsystem ansehen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 116 $

Produktdetails: Abmessungen:10 Zoll |Typ: Handbuch |Material: Diamant/Keramik |Garantie: Begrenzte lebenslange Herstellergarantie

Wir haben den elektrischen Messerschärfer Trizor 5XV von Chef's Choice als unsere beste Gesamtauswahl ausgewählt, da er eine unglaublich effektive 100-prozentige Diamantschleifwirkung aufweist, die es ermöglicht, Ihre Messer in nur 10 Sekunden zu schärfen. Uns gefällt auch, dass es kompakt ist – es wiegt nur 4 Pfund –, sodass es ein Kinderspiel ist, es vom Küchenschrank auf die Arbeitsplatte zu transportieren.

Die besten Messerschärfsysteme sind in einer Vielzahl von Größen erhältlich, um Ihren Anforderungen gerecht zu werden. Arbeitsplattenoptionen können etwa 12 Zoll breit und 5 Zoll hoch sein, sodass sie für ein schnelles Messerschärfen leicht in der Nähe bleiben können, ohne zu viel Platz in der Küche zu beanspruchen.

Messerschärfsteine ​​oder Schärfstäbe passen problemlos in eine Standardschublade, während schnell befestigte Messerschärfer klein genug sind, um sie in der Tasche zu tragen.

Beim Kauf der besten Messerschärfsysteme müssen Sie sich zwischen einem elektrischen oder manuellen System entscheiden. Bei beiden Optionen werden typischerweise Diamantschleifscheiben zum Schärfen der Messer verwendet. Einige verfügen auch über Keramik zum Polieren.

Andere Arten manueller Messerschärfwerkzeuge umfassen Lederriemen, Keramikstäbe und Schleifsteine. Jedes davon verwendet sein spezifisches Material, um überschüssigen Stahl an Ihren Messern aufzubrechen, was zu einer glatten und messerscharfen Oberfläche führt.

Die besten Messerschärfsysteme haben typischerweise einen Winkel von 15 bis 30 Grad. Damit ist lediglich gemeint, in welchem ​​Grad die Messerschneide poliert wird.

Bei den meisten Standard-Küchenmessern ist ein Winkel von 15 bis 20 Grad am effektivsten. Bei Messern mit feineren Kanten, wie bestimmten Hackmessern oder solchen, die zum Filetieren verwendet werden, sollten Sie jedoch nach etwas mit einer 25- oder 30-Winkel-Präzision suchen.

Beim Kauf der besten Messerschärfsysteme finden Sie Optionen, die unterschiedliche Fähigkeitsniveaus erfordern. Elektrische Schärfsysteme sind in der Regel am anfängerfreundlichsten und bieten bei vielen Optionen sogar die Möglichkeit, die Messerposition automatisch anzupassen, um den Schärfwinkel genau zu kontrollieren.

Manuelle Messerschärfsysteme, insbesondere Stäbe und Schärfsteine, erfordern eine größere Einarbeitungszeit, vor allem um sicherzustellen, dass Sie im idealsten Winkel schärfen. Wenn Sie jedoch mehr Kontrolle über das Schärfen Ihrer Messer haben möchten und von der Idee begeistert sind, Ihre Messerfähigkeiten im Laufe der Zeit zu perfektionieren, könnte ein manuelles Messerschärfsystem das Richtige für Sie sein.

„Es ist eine wirklich subjektive Sache“, sagt Milligan. „Manche Menschen bevorzugen es, eine Kunst zu sein, andere eine Wissenschaft – und für beide Arten von Menschen sind unterschiedliche Systeme konzipiert.“

„Es gibt viele Arten von Spitzern, die effektiv sind“, sagt Milligan. „Steine, Keramikstäbe, Geräte.“ Sofern im Produkt nicht anders angegeben, sollten Sie auf ein elektrisches oder manuelles Messerschärfsystem verzichten, da es die Klingen beschädigen kann.

Um das beste Messerschärfsystem für Sie zu finden, stellen Sie sicher, dass das Gerät das Schärfen Ihrer Messer im erforderlichen Winkel ermöglicht. Winkel von 15–20 Grad sind bei den meisten Küchenmessern Standard. Engere Winkel eignen sich am besten für scharfe Messer wie Schälmesser, während größere Winkel (zwischen 30 und 35 Grad) für Hackbeile verwendet werden.

„Am wichtigsten ist es, eines zu bekommen, das sehr empfehlenswert ist und Videos enthält, die Ihnen zeigen, wie man es benutzt“, sagt Milligan. „Dann lernen Sie, ein Experte für den Spitzer zu sein, den Sie haben. Übe und bleib dabei.“

Es gibt mehrere Faktoren, die sich auf die Gesamtschärfe eines Messers und darauf, wie lange diese Schärfe anhält, auswirken. Dazu gehört das Material des Messers, wofür Sie das Messer verwenden und wie gut Sie es pflegen.

Als Faustregel gilt, dass ein gutes Edelstahlmesser sechs bis zwölf Monate lang scharf bleiben sollte, bei richtiger Pflege und Wartung aber auch bis zu zwei Jahre halten kann. Regelmäßiges Schärfen gewährleistet die Langlebigkeit Ihrer Messer. Sie sollten Ihre Messer auch nicht auf Materialien verwenden, die den Stahl beschädigen können, wie z. B. Keramik, Glas, Granit und Marmor.

Laut Milligan hängt alles davon ab, wie oft man sie verwendet. „Für einen Profi, der den ganzen Tag an der Leitung arbeitet, könnte es täglich sein“, sagt er. „Für den Heimgebrauch, wöchentlich oder monatlich, wenn Ihr Ziel darin besteht, sie wirklich scharf zu halten.“

Dieser Artikel wurde von Adria Greenhauff verfasst, die seit über einem Jahrzehnt über Lebensmittel- und Lifestyle-Themen schreibt. Um diese Liste zu erstellen, interviewte sie Corey Milligan, Profikoch und Gründer von New West KnifeWorks.